বাটার সত্যিই একটি স্বাস্থ্য খাদ্য: একটি কার্যকরী মেডিসিন ডাক্তার ব্যাখ্যা করে

বাটার সত্যিই একটি স্বাস্থ্য খাদ্য: একটি কার্যকরী মেডিসিন ডাক্তার ব্যাখ্যা করে

বাটার সত্যিই একটি স্বাস্থ্য খাদ্য: একটি কার্যকরী মেডিসিন ডাক্তার ব্যাখ্যা করে

Anonim

বুলেটপ্রুফ প্রতিষ্ঠাতা ডেভ অ্যাস্প্রেয়, যিনি আমাদের কফিতে মাখন লাগানোর বিষয়টি জনপ্রিয় করেছিলেন, তিনি সম্প্রতি মাইন্ডবাইগ্রাইনকে বলেছিলেন যে মাখন তাঁর প্রিয় স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। "আপনি যদি মাখন ছাড়া জীবনযাপন করছেন, " এসপ্রি বলেছিলেন, "আপনার শরীর কীভাবে হরমোন তৈরি করে তা আপনি পছন্দ করেন না there সেখানে আপনার স্যাচুরেটেড ফ্যাট দরকার।" এটি অবশ্যই বছরের পর বছর ধরে খাওয়ানো আমাদের অনেক সত্যের বিপরীতে। অনেককে বলুন যে মাখন স্বাস্থ্যকর খাবার এবং তারা আপনার মুখে হাসিখুশি করবে।

তবে মাখনের উপরের সত্যগুলি কী? বিতর্কটি একবারে সমাধানের জন্য এখানে কার্যকরী medicineষধের দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে।

মাখন যুদ্ধে স্বাগতম।

কয়েক দশক ধরে, আমাদের ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলকে অসুর করে দেওয়া হয়েছে। বিংশ শতাব্দীর শেষভাগ থেকে, আমাদের বলা হয়েছে যে এই পুষ্টিগুলি আমাদের ধমনীগুলি আটকে রাখবে, আমাদের হার্ট অ্যাটাক দেবে এবং আমাদের ওজন বাড়িয়ে তুলবে, তাই সেগুলি এড়াতে আমরা যথাসাধ্য চেষ্টা করেছি।

ডায়েট-হার্ট হাইপোথিসিস নামে পরিচিত এই চিন্তায় স্বল্প-ফ্যাটযুক্ত সব কিছু শিল্পকে কম্বল করে — কম ফ্যাটযুক্ত দুধ, পনির, দই, কুকিজ এবং মার্জারিন।

তবে আজকের গবেষণাটি কী বোঝায়?

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ মোট কোলেস্টেরল এবং স্ট্রোকের ঝুঁকির মধ্যে কোনও মিল থাকতে পারে না। আসলে, অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে কম কোলেস্টেরল প্রকৃতপক্ষে মৃত্যুর সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, সমীক্ষাগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যা রয়েছে যা একই ফলাফল পেয়েছে: ডায়েটারি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করা হার্ট অ্যাটাকের হ্রাস পায়নি।

সত্যটি হ'ল আপনার শরীরে চর্বিযুক্ত অঙ্গ হিসাবে আপনার মস্তিষ্ক percent০ শতাংশ ফ্যাট নিয়ে গঠিত এবং আপনার দেহের কোলেস্টেরলের প্রায় 25 শতাংশ মস্তিস্কে পাওয়া যায়। অধিকন্তু, স্বাস্থ্যকর হরমোনগুলি তৈরি করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং স্নায়ু রাখতে আমাদের কোলেস্টেরল প্রয়োজন। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী স্ট্যাটিনগুলির কয়েকটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে কিছুতে স্মৃতিশক্তি হ্রাস, স্নায়ুর ব্যথা, হরমোনজনিত সমস্যা, কম যৌন ড্রাইভ এবং ইরেক্টাইল ডিসফংশন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সত্যিকার অর্থে, কোলেস্টেরল এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট গ্রহণ মস্তিষ্ক এবং হরমোনগুলির স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতার জন্য গুরুতর, তবে বছরের পর বছর ধরে আমরা তাদের প্রিয় খাবার থেকে তাদের অনাহারে আছি।

একইরূপে চর্বিযুক্ত goes বিশেষত মাখনীতে পাওয়া দুটি চর্বি। অ্যারাচিডোনিক এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড দুটি ফ্যাট যা কেবল মাখনের মতো প্রাণী ফ্যাটগুলিতে জৈব উপলভ্য পরিমাণে পাওয়া যায়। এই দুটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট মস্তিষ্ক এবং হরমোন স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মাখনের উপকারিতা:

অপরিহার্য উপাদান:

মাখন ক্রোমিয়াম, তামা, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস পুষ্টির এক দুর্দান্ত উত্স।

ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন:

মাখন হ'ল জৈব উপলভ্য ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি এবং কে 2 এর অন্যতম সেরা উত্স, যা আধুনিক পশ্চিমা ডায়েটে মারাত্মকভাবে অভাব রয়েছে। আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, মস্তিষ্ক এবং হরমোন স্বাস্থ্য নির্ধারণ করে এমন বিভিন্ন শত শত পথের জন্য ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির প্রয়োজন। এই সমস্ত পুষ্টিকরগুলি মাখনের মতো প্রাণী ফ্যাটগুলিতে তাদের সবচেয়ে ব্যবহারযোগ্য ফর্মগুলিতে পাওয়া যায়।

উদাহরণস্বরূপ, সত্যিকারের ভিটামিন এ, রেটিনল কেবলমাত্র মাছ, শেলফিস, লিভার এবং আমাদের বন্ধু, মাখনের মতো প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বিটা ক্যারোটিনের মাত্র 3 শতাংশ একটি সুস্থ বয়স্কে রূপান্তরিত হয়।

স্বাস্থ্যকর চর্বি:

শিশু হিসাবে আমরা সকলেই মস্তিষ্কের বিকাশ এবং শক্তির জন্য বুকের দুধের আকারে ফ্যাটের উপর নির্ভর করে জন্মগ্রহণ করি। আমাদের মস্তিষ্কের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য এর জন্য প্রচুর শক্তি প্রয়োজন। এবং একটি জৈবিক এবং বিবর্তনীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, অনুকূল মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য শক্তির সবচেয়ে টেকসই রূপটি হ'ল ভাল ফ্যাট। অ্যারাচিডোনিক এবং ওমেগা ডোকোসেহেক্সেইনোয়িক ফ্যাট ছাড়াও মাখন পর্যাপ্ত পরিমাণে সংক্ষিপ্ত এবং মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য ওমেগা ফ্যাট সরবরাহ করে, যা একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং বিপাক সমর্থন করে। গ্লাইকোসফিংলোপিডস নামে আরেকটি মাখনের চর্বি অন্ত্রের সমস্যা থেকে রক্ষা করে এবং মাখন যখন ঘাস খাওয়ার গরু থেকে আসে তখন এতে উচ্চ মাত্রার কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) থাকে যা ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং ওজন বৃদ্ধির বিরুদ্ধে লড়াই করে।

এত তাড়াতাড়ি নয় — মাখনেরও কয়েকটি সমস্যা রয়েছে।

কার্যকরী medicineষধটি স্বাস্থ্যসেবা এবং পৃথকভাবে খাবারের ওষুধগুলি কাস্টমাইজ করার চারপাশে কেন্দ্রিক is এমনকি স্বাস্থ্যকর, আসল খাবারের সাথে, কারণ কোনও ব্যক্তির পক্ষে কিছু কাজ করে তার অর্থ এটি আপনার পক্ষে ঠিক নয়। মাখন সবার জন্য কাজ করে না। কেউ যখন মাখন সহ্য না করে আমি এখানে তিনটি সাধারণ সমস্যা খুঁজে পাই:

1. কেসিন:

দুগ্ধগুলিতে পাওয়া প্রোটিন ক্যাসিন হ'ল ফুসফুস সিন্ড্রোম, আইবিএস এবং অটোইমিউন অবস্থার মতো অন্ত্রে সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য প্রদাহের সূত্রপাত হতে পারে। মাখনের স্বল্প পরিমাণে কেসিন থাকে তাই হালকা কেসিন সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকেরা মাঝারি ক্ষেত্রে মাখন সহ্য করতে সক্ষম হতে পারে তবে অন্যদের জন্য এমনকি সামান্য বিটারের জন্যও জ্বলজ্বল হতে পারে। মূল ধরনের বিটা-কেসিনের দুটি উপপ্রকার রয়েছে: এ 1 এবং এ 2। মুদি দোকানে আপনি যে নিয়মিত দুধ পান এটিতে, এ 1 সাব টাইপটি বেশি সাধারণ কারণ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ গাভীর বিভিন্ন ধরণের গরু ক্রস ব্রিডিংয়ের হাজার হাজার বছর ধরে কেসিন জিনের মিউটেশন ঘটে। বিটা এ 2 কেসিনিন হ'ল ওজি, প্রাচীন কেসিন। বিটা এ 1 কেসিন হ'ল ডেইরির প্রতি অসহিষ্ণু হওয়ার এক কারণ, অধ্যয়নগুলি হ'ল হজম সমস্যা এবং প্রদাহের জন্য ট্রিগার হিসাবে এ 1-কে নির্দেশ করে। অন্যদিকে, এ 2 আরও বেশি হজম এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ দেখানো হয়েছে। আমি রোগীদের মাখনের মতো ডেইরিগুলি সত্যই সহ্য করতে পারি কিনা এবং তা যদি হয় তবে কোন ধরণের, তা জানতে আমি ব্যাপক খাদ্য প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য পরীক্ষাগার পরিচালনা করি।

2. শস্যযুক্ত খাবারের প্রচলিত মাখন:

বেশিরভাগ প্রধান দুগ্ধ খামারে গাভীদের আজ হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়, অস্বাস্থ্যকর পরিস্থিতিতে থাকেন এবং তাদেরকে ঘাসের পরিবর্তে ভুট্টা খাওয়ানো হয়, যা তারা সহস্রাব্দের জন্য চরেছে। এরপরে তাদের দুধগুলি পেস্টুরাইজড এবং একজাত করা হয় এবং চর্বি অপসারণ করা হয়। অল্প পুষ্টিহীনতার জন্য এটি তৈরি করতে, সিন্থেটিক ভিটামিনগুলি তখন দুধের মধ্যে injুকিয়ে দেওয়া হয়, যা প্রাকৃতিকভাবে পূর্বে পুরো খাবারের ফর্মটিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল তা অনুকরণ করার চেষ্টা করে। বর্তমানে বেশিরভাগ দুগ্ধের সমস্যা দুগ্ধ নিজেই নয়; এটি আমরা গরুর সাথে কি করেছি। লোকেদের মাখন সহ্য করতে না পারার মতো অন্য একটি সাধারণ সমস্যা হ'ল গরুকে খাওয়ানো ভুট্টা বা নিয়মিত শস্য খাওয়ানো মাখনে প্রদাহী ওমেগা -6 চর্বিগুলির উচ্চ মাত্রার একটি প্রতিক্রিয়া। এই ব্যক্তিরা জৈব, ঘাস খাওয়ানো মাখনের সাথে ভাল তবে মিলের নিয়মিত রান-আপের সাথে জ্বলে উঠছে।

3. চিনির সাথে মাখনের সংমিশ্রণ:

মিহি শস্যযুক্ত মাখনের মতো পরিপূর্ণ চর্বি উত্সগুলি খাওয়া (যা চিনিতে পরিণত হয়) যেমন রুটি এবং পাস্তা বা মিষ্টিজাতীয় খাবার চিনির প্রদাহকে বাড়িয়ে তোলে। সুতরাং আপনি যদি শাকসব্জি খেতে এবং কার্বি জাঙ্ক খাবারগুলি এড়াতে যাচ্ছেন না তবে আমি আপনার মাখন খাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দিচ্ছি।

ভাল বাটার: 3 টি সেরা বাটার কিনতে হবে:

আজ ডেইরি ফার্মিংয়ের অবস্থার কারণে, আমি কেবল কোনও পুরানো মাখনের প্রস্তাব দিই না। চেষ্টা করার জন্য এখানে আরও তিনটি ভাল বাটার রয়েছে:

জৈব ঘাসযুক্ত মাখন।

রৌদ্রময় সবুজ চারণভূমিতে গরুগুলি চারণভূমি হ'ল এটি একসময় কেমন ছিল এবং হওয়া উচিত। এই মাখনে উচ্চমাত্রায় দ্রবণীয় ভিটামিনের স্তর এবং আরও ভাল স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ভারসাম্য রয়েছে। নিউজিল্যান্ডের গরু থেকে মাখন সন্ধান করুন, এতে প্রদাহজনক বিটা এ 1 কেসিনের স্তর কম রয়েছে। আমি কেরি সোনার জৈবিক গ্রাস-ফিড মাখনকে পছন্দ করি।

ঘাস খাওয়ানো এ 2 মাখন।

আসল এ 2 জেনেটিকস যেমন গার্ন্সি, নরমান্ডে, হেরিটেজ জার্সি, আফ্রিকান এবং ভারতীয় গরু।

ঘাস খাওয়ানো ঘি।

এই পছন্দটি আমার প্রিয়। ঘি বা পরিষ্কার মাখনের কেসিন প্রোটিন সরানো হয়েছে এবং মাখনের সমস্ত চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনের সাথে মাংসের চর্বি ছেড়ে দেয়। যেহেতু দুগ্ধ প্রোটিন অপসারণ করা হয়, ঘি একটি উচ্চ ধূমপান পয়েন্ট থাকে যা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির বিপরীতে রান্না করা একটি ভাল বিকল্প হিসাবে তৈরি করে, যা উত্তপ্ত হলে অক্সিজাইজড এবং প্রদাহজনক হয়ে উঠবে।

আপনি নিজের মাখনটি পরিষ্কার করতে পারেন তবে আপনি যদি কেসিনের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে এমন দুর্দান্ত ব্র্যান্ড রয়েছে যা কেসিনমুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের ঘিটিকে ব্যাচ-টেস্ট করে। আমার ব্যক্তিগত পছন্দের নাম টিন স্টার ব্রাউন বাটার ঘি, এবং খাঁটি ভারতীয় খাবার হজম ঘি এবং সংস্কৃত ঘি।

আপনি কি জানেন যে কোন 3 স্বাস্থ্যকর পুরাণগুলি আপনাকে অসুস্থ করে রেখেছে? এগুলিকে আপনার ডায়েট থেকে অপসারণ করাই প্রদাহকে শান্ত করতে, আপনার অন্ত্রে নিরাময়ের জন্য এবং ক্লান্তি হ্রাস করার জন্য এবং হজমের জন্য হজম করার পক্ষে মূল বিষয়। ক্রিয়ামূলক ওষুধ বিশেষজ্ঞের জন্য এখন নিবন্ধন করুন উইল কোলের বিনামূল্যে ওয়েবিনার