শেফস এই অল্প-পরিচিত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্যান্ট্রি স্ট্যাপলকে পছন্দ করে

শেফস এই অল্প-পরিচিত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্যান্ট্রি স্ট্যাপলকে পছন্দ করে

শেফস এই অল্প-পরিচিত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্যান্ট্রি স্ট্যাপলকে পছন্দ করে

Anonim

এটা বলা ঠিক যে মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মতো শেফদের দ্বারা এক মুহুর্তের মধ্যে রয়েছে, যিনি অপরিচিত-সাউন্ডিং মশলা মিশ্রণের প্রশংসা গেয়েছেন (জাআতারার? হা-হোত্ত?), এখানে "বিদেশী" উপাদানগুলি হয়ে উঠছে দেশজুড়ে রান্নাঘরের আরও মূলধারার — এবং একটি স্বামী-স্ত্রীর মালিকানাধীন ব্রুকলিন সংস্থা এই দায়িত্বে নেতৃত্ব দিচ্ছে।

লিতল এবং রন আরাজি কোনও খাদ্য সংস্থা শুরু করতে শুরু করেননি। যখন তারা ইস্রায়েল থেকে নিউইয়র্কের স্থানান্তরিত হয়েছিল, তখন তারা বড় মেট্রোপলিটন কেন্দ্রে এমনকি তাদের প্রিয় মশলা এবং সিজনিংগুলি কতটা কঠিন ছিল তা দেখে অবাক হয়েছিল। লিতাল বলেছেন, "বিশ্বাস করা আমার পক্ষে কঠিন ছিল যে আমরা বিশ্বের ওয়াইসি সি তে আছি, এবং আমি কেবল যে জায়াতার কিনেছিলাম তাতে খাবারের রঙ ছিল।" "এটি সম্পর্কে অভিযোগ করার পরিবর্তে, আমরা এ বিষয়ে কিছু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমরা আমাদের খাদ্য traditionsতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখতে সচল হওয়ার প্রয়োজন অনুভব করেছি।"

এটির কোনও ক্ষতি হয়নি যে তাদের দক্ষতা সেটগুলি একটি উপভোগযোগ্য পণ্য তৈরির জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত ছিল। দম্পতি আসলে ইস্রায়েলের একটি রেস্তোঁরায় কাজ করার সময় দেখা করেছিলেন, যেখানে রন ছিলেন শেফ এবং লিটাল ছিলেন প্যাস্ট্রি কুক, তিনি খাবারের স্টাইলিং এবং ফটোগ্রাফিও করতেন।

তাদের সংস্থায়, নিউইয়র্ক শুক নামকরণ করা হয়েছে, পাঁচটি ধরণের হরিসা রয়েছে, এতে পেস্ট এবং গ্রাউন্ড মশলা উভয়ই রয়েছে; একটি সংরক্ষিত লেবু পেস্ট; জাআতার, বহরত, শাওয়ারমা, হাওয়াইজ এবং রাস এল হানআউট সহ মধ্য প্রাচ্যের মশালার একটি লাইন। মিশ্রণগুলি তাদের উচ্চ মানের, জৈব উপাদান এবং সাহসী, অনন্য স্বাদের সাথে ক্রিসি তেগেন থেকে শুরু করে ফুড নেটওয়ার্ক তারকা মলি ইয়ে পর্যন্ত সবার উপরে জয়ী হয়েছে।

ছবি এনওয়াই শুক

পিন্টারেস্ট

এই দম্পতি আশা করেন যে বাড়ির রান্নাঘরগুলিকে রান্না-নির্দিষ্ট রান্নার বাইরে চিন্তা করতে এবং প্রতিদিনের খাবারগুলিতে মশলা ব্যবহার করতে উত্সাহিত করা হয়। লিতল বলেছেন, "আমরা লোকেরা 'হরিসাকে' 'কসকস' এবং 'ট্যাগিন' এর সাথে সংযুক্ত করতে চাই না তবে এটি সমস্ত রান্না, রান্না এবং উপকরণ জুড়ে তাদের রান্নার উন্নতি করতে একটি সরঞ্জাম হিসাবে ব্যবহার করি, " লেটিল বলেছেন।

উদাহরণস্বরূপ, সংরক্ষিত লেবু পেস্ট "আমাদের রান্নাঘরে একটি গেম চেঞ্জার হয়েছে।" শেফরা সংরক্ষণ করা লেবু পছন্দ করেন, যা পুরো লেবু, কেবল একটি উপাদান সহ একটি ডিশে লবণ, উমামি, টক এবং অ্যাসিড যুক্ত করার এক বিপরীত উপায় হিসাবে। লেটল শাকসব্জীকে জীবন্ত করে তোলার জন্য এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে: "কেবলমাত্র সংরক্ষিত লেবুর পেস্ট এবং একটি বৃষ্টি জলপাইয়ের তেল, এবং আপনার কাছে স্যালাডের সেরা সজ্জা রয়েছে" " এটি মাছ, স্যুপ বা পাস্তাসমূহের ক্ষেত্রেও দুর্দান্ত, মূলত, যে কোনও কিছুতে আরও উজ্জ্বল, পপ্পিয়ারের গন্ধ প্রয়োজন।

আন্না জোনস সহ শেফদের জন্য হরিসা হলেন আরেক প্রধান প্রধান ব্যক্তি, তিনি সপ্তাহে রাতের খাবার হিম্মাস বা রেড সসের সাথে পাস্তা জাতীয় খাবারের জন্য খোঁচিয়ে রাখেন। সুমাক তাজা কাটা শাকসব্জিতে একটি সিট্রাস জেস্ট যুক্ত করে এবং ড্রেসিং এবং মেরিনেডে ভাল কাজ করে, তবে হাওয়াইজ নামে একটি হলুদ ভিত্তিক মিশ্রণ, মুরগি বা মাছের ঘষা হিসাবে, স্যুপ বা স্টুতে এবং আরও কিছুতে ভাজা যায়।

যদি আপনার কানগুলি হলুদ, যা প্রশংসিত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি মশালির উল্লেখে সরে যায় তবে আপনি ভুল নন — সমস্ত উপাদান স্বাস্থ্যগত সুবিধার সাথে সমৃদ্ধ। লেবুর পেস্টটি উত্তেজিত এবং এতে লেবু থেকে ভিটামিন সি পাশাপাশি অন্ত্র নিরাময়কারী ল্যাক্টোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা একে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে ওয়ান-টু পাঞ্চ করে। হারিসার একটি মরিচ-মরিচ বেস রয়েছে যার অর্থ এটিতে ক্যাপসাইকিন রয়েছে যা বিপাক বাড়াতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এবং আরও অনেক কিছুতে অধ্যয়নগুলিতে দেখানো হয়। সুমাক রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে দেখা গেছে, অন্যদিকে হাওয়াইজের পাশাপাশি হলুদ ছাড়াও জিরা ও এলাচ রয়েছে, উভয়ই এন্টি-ইনফ্লেমেটরি পলিফেনল সমৃদ্ধ।

লিতালের জন্য, সুস্থতা বেনিফিট অধ্যয়নগুলি যা দেখায় তার থেকে অনেক বেশি প্রসারিত। "আমাদের পণ্যগুলি আপনাকে ঘরে আরও রান্না করতে সহায়তা করার জন্য বোঝানো হয়, " তিনি বলে। "এটি অভিনব হওয়ার দরকার নেই, পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবদের দ্বারা ভাগ করা কেবল একটি সাধারণ বাড়িতে রান্না করা খাবার the টেবিলের চারপাশে জড়ো হওয়া এবং খাবার ভাগ করে নেওয়া আমাদের মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য মাঝে মাঝে অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ vital"

নিউইয়র্ক শুকের মশালার মিশ্রণ, হরিশ এবং সংরক্ষণিত লেবু পেস্ট এনওয়াইশুক ডট কম এ উপলব্ধ।

এবং কীভাবে আপনার শরীরকে নিরাময়ে, রোগ প্রতিরোধ করতে এবং সর্বোত্তম স্বাস্থ্য অর্জনের জন্য খাদ্যশক্তিটি আনলক করবেন সে সম্পর্কে আরও জানতে প্রস্তুত? পুষ্টি বিশেষজ্ঞ কেলি লেভেকের সাথে আমাদের নিখরচায় ওয়েব ক্লাসের জন্য এখনই নিবন্ধন করুন।